近日，東莞市食藥監(jiān)管局發(fā)布第一季度餐桌食品抽檢結(jié)果，在共抽檢50批次的糕點(diǎn)中，合格15批次，合格率低至三成，其中抽檢的餐飲單位多是我市星級(jí)酒店以及高檔酒樓。據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，糕點(diǎn)不合格的“元兇”是制作過程中不規(guī)范使用膨松劑，導(dǎo)致糕點(diǎn)鋁殘留量超標(biāo)。
為了規(guī)范管理食品添加劑使用，市食藥監(jiān)管局副局長(zhǎng)梁少華申明了“三個(gè)一律”：今后凡是不合格的產(chǎn)品，一律及時(shí)公布產(chǎn)品名單;凡是超范圍、超限量使用添加劑加工食品的，一律依法從重處罰;凡是故意使用非法添加劑加工食品的企業(yè)，一律依法吊銷許可證，并移送司法機(jī)關(guān)。
“定期公布黑名單，是順應(yīng)媒體和公眾的要求，也是局里經(jīng)過慎重考慮和反復(fù)研究決定的?！绷荷偃A表示，“公布名單有兩大好處，既可以進(jìn)一步做到政務(wù)公開，也對(duì)違法使用添加劑的那些‘謀財(cái)害命’的餐飲企業(yè)起到震懾作用?！?/FONT>
專家提醒，膨松劑品種優(yōu)先使用配料中不含鋁成分的塔塔粉、泡大粉等食品添加劑或者酵母。為了嚴(yán)格控制用量，廚師不能僅憑經(jīng)驗(yàn)過量添加，應(yīng)用精密稱量工具如天平等，并注意一定要混合均勻，避免同時(shí)使用多種膨松劑。
文章來源：東莞時(shí)間網(wǎng)
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